반응형 장아찌1 간장 국물로 숙성시킨 머위대 장아찌 만들기 머위대 장아찌 숙성1. 깨끗이 씻은 무를 10cm 정도 길이로 잘라서 굵은 소금에 절여둔다.2. 30일 후 멍위잎에 스며든 맛간장을 짜낸 후 겹겹이 된장을 바르고 이것을 된장에 박아 밀봉하여 서늘한 곳에서 숙성시킨다.3. 4에서 맛간장만 따라내어 3일, 10일째 되는 날 다시 끓이고 식혀 붓기를 2회 반복한다.4. 용기에 머위대 장아찌를 차곡차곡 담고 맛간장을 부어 돌로 위를 눌러준다.5. 5의 10일째 맛간장을 부을 때 매실액을 섞어 보관한다.머위대 장아찌 숙성1. 1을 단단히 차곡차곡 용기에 담는다.2. 3을 듬뿍 붓고 돌로 위를 눌러준다.3. 4에서 맛간장만 따라내어 3일, 10일째 되는 날 다시 끓이고 식혀 붓기를 2회 반복한다.4. 5의 10일째 맛간장을 부을 때 매실액을 섞어 보관한다.5. 7.. 2024. 5. 25. 이전 1 다음 반응형